Inspection des restaurants du comté de Lake du 30 août au 4 septembre

Il s'agit des rapports d'inspection des restaurants les plus récents du comté de Lake, du 30 août au 4 septembre, soumis par l'inspecteur de la sécurité et de la santé de l'État.
Le Département du commerce et de la réglementation professionnelle de Floride a décrit le rapport d'inspection comme un « instantané » des conditions qui existaient au moment de l'inspection. Chaque jour, les entreprises peuvent avoir moins ou plus d’infractions que ce qu’elles ont constaté lors de leur inspection la plus récente. Les inspections effectuées un jour donné peuvent ne pas représenter la situation globale à long terme de l'entreprise.
- Les aliments crus pour animaux hautement prioritaires et les aliments prêts à consommer sont stockés dans le même conteneur. Poisson cru et charcuterie sur une assiette plate. **Corrigez la scène** **Attention**
- Les aliments crus pour animaux et les aliments prêts à consommer, hautement prioritaires, sont stockés au-dessus ou ne sont pas correctement séparés. Le bacon cru sur la charcuterie est dans la glacière ambulante. **Corrigez la scène** **Attention**
-Contrôle du temps et de la température à haute priorité pour une réfrigération sûre des aliments maintenue au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. Crevettes 52f, poissons 52f. Moins de 4 heures. L'opérateur met de la glace. Rôti de bœuf 57f, jambon 56f, dinde 56f, laitue coupée 58f. **Des mesures correctives ont été prises** **Avertissement**
- Les surfaces en contact intermédiaire avec les aliments sont souillées par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou du mucus. -Trancheuse. **Corrigez la scène** **Attention**
- Basic-Débris accumulés à l’extérieur du lave-vaisselle. **Corrigez la scène** **Attention**
- Poisson emballé de base à faible teneur en oxygène, transformé commercialement, avec une étiquette indiquant qu'il restera congelé avant utilisation, ne sera pas congelé et ne sera pas retiré de l'emballage à faible teneur en oxygène. saumon. **avertir**
- Basique-La conception ou la méthode de fabrication de l'équipement ou de l'appareil n'est pas durable. -Le joint du congélateur à portée de main est déchiré. **avertir**
- Basique - Le lavabo utilisé par le personnel de restauration ne fournit pas de panneau de lavage des mains. Derrière le bar. **avertir**
- Surfaces basiques non alimentaires souillées par de la graisse, des résidus alimentaires, de la saleté, du mucus ou de la poussière. -Coussin de congélation coffre. -Filtre de hotte. -Le capot et les canalisations sous le capot. -La grille sous le grill plat. -L'apparence du four. -Dessus de cuisinière. **avertir**
- Des résidus de Basic-Soil se sont accumulés à l’intérieur de la glacière/étagère à portée de main. -Refroidisseur de réfrigérateur. -Préparez le dessus de la glacière. **avertir**
- Les employés hautement prioritaires passent de la manipulation d'aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. Les employés observés transformaient d'abord du bœuf cru, puis du pain. **avertir**
- Priorité élevée : le disjoncteur à vide est manquant au niveau du connecteur de tuyau ou du connecteur/inverseur ajouté au connecteur de tuyau. La vadrouille coule à l'étage. **Violation répétée** **Avertissement**
- Les employés intermédiaires ne peuvent en aucun temps utiliser l'évier. Le filtre à eau sur l'évier de la cuisine à l'étage. **Corrigez la scène** **Attention**
- Intermédiaire – Il n'y a actuellement aucun directeur certifié des services alimentaires en service, et quatre employés ou plus sont engagés dans la préparation/la manipulation des aliments. Disponible sur http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Attention**
- Poisson emballé de base à faible teneur en oxygène, transformé commercialement, avec une étiquette indiquant qu'il restera congelé avant utilisation, ne sera pas congelé et ne sera pas retiré de l'emballage à faible teneur en oxygène. saumon. **avertir**
- Basique : la surface en contact avec les aliments n'est pas lisse et facile à nettoyer. L'éponge est utilisée comme applicateur de sel dans le bar du rez-de-chaussée. **Corrigez la scène** **Attention**
- Basique : utilisez le seau à glace/pelle stocké sur le sol entre les utilisations. Le bar en bas. **Corrigez la scène** **Attention**
- Basique - Le lavabo utilisé par le personnel de restauration ne fournit pas de panneau de lavage des mains. Évier de cuisine à l'étage. **avertir**
- Surfaces basiques non alimentaires souillées par de la graisse, des résidus alimentaires, de la saleté, du mucus ou de la poussière. -Le siphon de sol dans le bar du rez-de-chaussée. **avertir**
- Des résidus de Basic-Soil se sont accumulés à l’intérieur de la glacière/étagère à portée de main. De l'eau dans la glacière à l'étage derrière le bar avec les tasses. **avertir**
- De base : rangez les couverts/ustensiles à la verticale avec la surface en contact avec les aliments vers le haut. Entrez dans l’entrée fraîche. **avertir**
- Basique-Utilisé pour les chiffons humides qui sont occasionnellement renversés sur les surfaces de l'équipement en contact avec ou sans aliments. **avertir**
- Haute priorité : le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'atteint pas la concentration minimale appropriée. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et correctement désinfecté. 0 ppm.
-Contrôle du temps et de la température à haute priorité pour une réfrigération sûre des aliments maintenue au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. Dinde 48f, fromage 51f. Moins de 4 heures. Il est recommandé de refroidir rapidement.
- Une substance basique-noire/verte ressemblant à de la moisissure s'accumule dans la machine/boîte à glace. Sur le bouclier.
- Poisson emballé de base à faible teneur en oxygène, transformé commercialement, avec une étiquette indiquant qu'il restera congelé avant utilisation, ne sera pas congelé et ne sera pas retiré de l'emballage à faible teneur en oxygène. saumon.
- Surfaces basiques sans contact alimentaire souillées par de la graisse, des résidus alimentaires, de la saleté, du mucus ou de la poussière. -L'apparence de la friteuse.
- Basique-Les pailles fournies pour le libre-service client ne sont pas emballées individuellement ni placées dans des distributeurs agréés. **Corrections sur place**
- Conservez en priorité les aliments crus pour animaux au congélateur ou au réfrigérateur avec des aliments prêts à consommer. Tous les produits ne sont pas dans un emballage commercial. Couvrez le bœuf cru sur le potsticker et mettez-le debout au réfrigérateur. **Corrections sur place**
- Les aliments crus pour animaux et les aliments prêts à consommer, hautement prioritaires, sont stockés au-dessus ou ne sont pas correctement séparés. Le poulet cru surpasse le porc cuit pour marcher dans la glacière. **Corrections sur place**
- Les employés intermédiaires ne peuvent en aucun temps utiliser l'évier. L'évier triple est bloqué par le seau de la vadrouille.**Correction sur place**
- Basic-Un bol ou autre récipient sans poignée pour distribuer de la nourriture. Amidon en vrac dans un bol. **Corrections sur place**
- Basique : le chiffon/serviette humide utilisé est utilisé sous la planche à découper. A la table où le personnel prépare la découpe des légumes.
- Les employés hautement prioritaires manipulent des équipements ou des ustensiles souillés, puis se lancent dans la préparation des aliments, manipulent des équipements ou des ustensiles propres ou touchent des articles de service uniques non emballés sans se laver les mains. Les employés du lave-vaisselle chargent la vaisselle sale puis jettent la vaisselle propre sans se laver les mains ni changer de gants. Le manager instruit les employés. **Corrections sur place**
- Les surfaces en contact intermédiaire avec les aliments sont souillées par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou du mucus. La lame de l’ouvre-boîte est sale. Emmenez-le au Cai Keng. **Corrections sur place**
- Évier intermédiaire-Lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Articles stockés dans l'évier du bar.
- Flacons pulvérisateurs intermédiaires contenant des substances toxiques non marquées. Flacon pulvérisateur de liquide jaune sans étiquette dans la station serveur.
- Les objets personnels de base des employés sont stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel et des ustensiles de nettoyage, ou des articles de service unique. Il y a un cintre avec des couverts à côté de la machine à glace.
- Basique-La surface au sol est recouverte d'eau stagnante. Eau dans de nombreuses zones de la cuisine, carrelage manquant et cassé.
- Les carreaux Basic-Floor sont manquants et/ou en mauvais état et/ou en mauvais état. Les carreaux de sol dans toute la cuisine sont cassés et manquants.
- Basique : le lavabo utilisé par le personnel de restauration ne fournit pas de panneau de lavage des mains. Sur l'évier du bar.
- Les employés hautement prioritaires ne se lavent pas les mains avant de mettre des gants et de commencer à manipuler des aliments. **avertir**
- Aliments prêts à manger traités de manière intermédiaire et commerciale, le contrôle du temps/température des aliments sûrs est activé et stocké pendant plus de 24 heures, et la date n'est pas correctement marquée après ouverture. Ouvrez un gallon de lait. **avertir**
- Les employés intermédiaires ne peuvent en aucun temps utiliser l'évier. Le pichet est rangé dans l'évier derrière le bar. **avertir**
- Intermédiaire - N'a fourni à aucun employé le certificat de formation d'employé approuvé par l'État requis. Pour commander du matériel de sécurité alimentaire approuvé, appelez le fournisseur du contrat DBPR : Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **avertir**
- Les objets personnels de base des employés sont stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel et des ustensiles de nettoyage, ou des articles de service unique. Préparez le téléphone portable sur la table. **avertir**
- Basic-Un récipient alimentaire qui n'a pas été identifié par un nom commun, sorti du récipient d'origine. Conservez la farine dans un grand récipient au sec. **avertir**
- Les aliments crus pour animaux et les aliments prêts à consommer, hautement prioritaires, sont stockés au-dessus ou ne sont pas correctement séparés. Le bœuf cru recouvre les côtes cuites. **Corrections sur place**