Ce qui suit est une liste de locaux qui ont été ordonnés de fermer par les inspecteurs du Florida Department of Business and Professional Regulation la semaine dernière.
«La découverte de fèces de rongeurs a prouvé l'activité des rongeurs. 50 fèces de rongeurs ont été observées sur le dessus du lave-vaisselle dans la cuisine. 20 fèces de rongeurs ont été observées sur le sol derrière le lave-vaisselle dans la cuisine. 5 rongeurs Les excréments sont sur le sol derrière le refroidisseur de marche. »
«En raison de l'abus de température, le contrôle du temps / de la température des aliments sûrs a été émis pour arrêter les ventes. Le contrôle du temps / température de la réfrigération des aliments sûrs maintenue à 41 degrés Fahrenheit. Entrez dans le pavillon: tofu 45 °, poulet cru 46 °, nouilles cuites 47 °, 46 ° pour le beurre, 46 ° pour le homard, 46 ° pour le riz. Nourriture à l'unité depuis hier matin. Voir les ventes abandonnées. ** Répéter violation **. "
«Les excréments de rongeurs témoignent de l'activité des rongeurs. Il y a environ 25 excréments de rongeurs sur l'étagère de la cuisine où des conteneurs propres sont stockés. 4 excréments de rongeurs sont sur la table de vapeur supérieure de la ligne de cuisson. Il y a 3 rongeurs sur le four à micro-ondes supérieur dans les excréments de la cuisine. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la zone pendant l'inspection. »
«Les jus de fruits emballés dans l'entreprise ne sont pas spécialement traités pour prévenir, réduire ou éliminer la présence d'agents pathogènes sans étiquettes d'avertissement. Le jus de fraises / baies et cursop est fourni à la réception. L'opérateur a déplacé le jus et ne doit pas avant de fixer l'étiquette d'avertissement de vente de jus. »
«Les cafards vivants ont révélé l'existence d'une activité de cafard. Un cafard vivant a été observé ramper sur le sol de la cuisine, un cafard vivant était sur le tuyau derrière l'équipement de cuisson, et trois cafards vivants étaient sous le stade de préparation entre les boîtes vides. Seuls les cafards vivants rampent sur le dessus de l'outil mécanique sous la table de préparation. »
«Il y a des excréments de cafards et / ou des excréments. Plus de 20 excréments de cafards ont été observés entre les boîtes vides sous le tableau de préparation. »
«En raison de l'abus de température, le contrôle du temps / de la température des aliments sûrs est émis pour arrêter les ventes. Observer le riz frit (61/58 ° F-refroidissement); Les côtes cuites dans un refroidisseur de rendez-vous (63/59 ° F-COLING), suivez la demande de l'opérateur a été cuite à partir de la veille. »
«L'équipement et les ustensiles n'ont pas été nettoyés, rincés et désinfectés dans le puits à trois compartiments dans le bon ordre. N'utilisez pas d'ustensiles / équipements qui n'ont pas été correctement désinfectés. Les employés ont été observés pour nettoyer les bols en métal dans un évier à 3 compartiments sans étapes d'assainissement. Opérateur Un évier à trois compartiments a été installé avec une solution d'assainissement du chlore de 100 pp. »
«Les dossiers / documents de formation des employés requis ne contiennent pas toutes les informations requises.»
«Les cafards vivants ont révélé l'existence d'une activité de cafard. Six cafards vivants ont été observés rampant sur le sol sous l'évier à 3 compartiments dans le coin cuisine. Un cafard vivant a été observé dans le récipient avec du riz dans la cuisine. »
«En raison de l'abus de température, le contrôle du temps / de la température pour les aliments sûrs a été émis pour arrêter les ventes. Observez la salade de pâtes (46 ° F-réfrigérée), sur la base de la salade de pâtes préparée par l'opérateur hier. »
«Les glaçons / glaçons reçus d'une source non approuvée / aucune facture fournie pour vérifier la source. Voir les ventes abandonnées. Il a été observé que 50 meringues ont été stockées dans des contenants en plastique dans la section sandwich / jus. L'opérateur n'a pas pu fournir de sources approuvées. origine de. »
«Il y a de petites mouches vivantes dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et / ou le bar. Deux mouches ont été observées volant dans la zone des jus. »
«La surface de contact alimentaire est souillée avec des débris alimentaires, des substances en forme de moisissure ou du mucus. Un broyage de débris alimentaires a été observé dans la cuisine. »
«Les cafards vivants ont révélé l'existence d'une activité de cafard. Environ 10 cafards vivants ont été observés rampant dans la cabinet de rangement des équipements alimentaires, qui est situé sous la table de vapeur dans la cuisine. »
«Le contrôle du temps / de la température des aliments sûrs, à l'exception de la torréfaction de la viande entière, le maintient au chaud à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Riz jaune cuit à la vapeur (93 ° F-103 ° Préservation de la chaleur F). »
«Les cafards vivants ont révélé l'existence d'une activité de cafard. Environ 8 cafards vivants ont été observés sur le mur derrière les antennes de la glacière dans la cuisine, et 2 cafards vivants ont été observés sur le sol de la salle de stockage sec dans la cuisine. »
«Le contrôle du temps / de la température des aliments prêteurs à manger a été préparé et conservé sur place pendant plus de 24 heures, et la date n'a pas été correctement marquée. Des chèvres cuites ont été observées au réfrigérateur la veille sans marquer la date. ** Répéter violation **. "
«Il y a des cafards morts à l'intérieur. Il y a 1 cafard mort derrière le comptoir d'enregistrement. 2 placard de chauffe-eau de cafard mort. Sept cafards morts ont été observés dans le récipient sec dans la salle de bain. L'opérateur les a retirés et nettoyé la zone. ** Répéter les violations * *. "
«Le contrôle du temps / de la température de la réfrigération des aliments sûrs est maintenu au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. Petit couvercle de retournement: 40-48 ° pour le fromage jaune, 47 ° pour la saucisse cuite, 47 ° pour le saumon cuit. La température à l'extérieur de la nourriture ne dépasse pas 3 heures. L'opérateur déplace tous les articles dans la glacière. Explique l'importance de garder les aliments sous la ligne de bord. ** Répéter les violations **. "
«Le contrôle du temps / de la température des aliments sûrs identifiés dans la procédure écrite est le moment de l'utilisation comme un contrôle de la santé publique. Il n'y a pas d'horodatage et le temps de retirer du contrôle de la température ne peut pas être déterminé. Voir les ventes abandonnées. Les ailes de poulet n'ont pas d'horodatage. La température extérieure de la nourriture ne dépasse pas 4 heures. Le temps de l'opérateur est marqué comme 7-11 h ** Violation répétée **. »
«Le contrôle du temps / température des aliments sûrs, à l'exception de la torréfaction de la viande entière, est maintenu à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Tableau de vapeur: saucisse 94 °. Observez le double plateau de stockage des aliments. La nourriture unitaire est inférieure à 4 heures. L'opérateur renouvelle la chaleur alimentaire à 170 °. ** Correction sur place **. "
«Le contrôle du temps / de la température des aliments prêteurs à manger a été préparé et conservé sur place pendant plus de 24 heures, pas correctement daté. Observez la promenade interne dans le refroidisseur: riz cuit et haricots verts cuits le 16 août à date marquée. Date de l'opérateur estampillé. ** Corrections sur place ** ** Violations répétées **. "
Jeff Weinsier a rejoint la section locale 10 en septembre 1994. Il est actuellement journaliste d'investigation pour la section locale 10. Il est également responsable de la section très populaire Dirty Dining.
Heure du poste: août-26-2021