Ce sont les rapports d'inspection des restaurants les plus récents dans le comté de Sumter du 16 août au 21 soumis par l'inspecteur de la sécurité et de la santé de l'État.
Le Département du commerce et de la réglementation professionnelle de la Floride a décrit le rapport d'inspection comme un «instantané» des conditions qui existaient au moment de l'inspection. Chaque jour, les entreprises peuvent avoir moins ou plus de violations que ce qu'elles ont trouvé dans leur dernière inspection. Les inspections effectuées un jour donné peuvent ne pas représenter le statut global à long terme de l'entreprise.
- Priorité élevée - il y a des canettes bosselées. Voir les ventes abandonnées. 1 boîte de maïs bébé et 1 boîte de compote de pommes. **avertir**
- Les employés de grande priorité touchent les parties du corps nu, puis s'engagent dans la préparation des aliments, la manipulation d'un équipement ou des ustensiles propres, ou de toucher des articles à service unique déballés sans se laver les mains. L'opérateur a formé le personnel sur le bon processus de lavage des mains. **avertir**
- Les aliments pour animaux à haute priorité et les aliments prêts à manger sont stockés au-dessus / non correctement séparés. * * Couvoirs de poulet marinés crus découverts de poulet pané, * non lavé. Les champignons sont sur l'oignon en dés. L'opérateur déplace la nourriture vers la bonne position dans la glacière ** Des mesures correctives ont été prises ** ** AVERTISSEMENT **
- Contrôle élevé de la priorité en temps / température pour la réfrigération des aliments sûrs maintenue au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. 12 h 00 Banières de poulet (82 ° F-Chill); Pâtes (80 ° F-Chill); Le porc (50 ° F-Chill) de laitue (57 ° F-Chill) est déplacé de la ligne de front à un endroit plus froid à 1h00 à 1h00 de poulet (62 ° F-Chill); Pâtes (60 ° F-Chill); Porc (40 ° F-Chill) Laitue (47 ° F-Chill) ** AVERTISSEMENT **
- Intermédiaire - Les aliments sont refroidis par une méthode non approuvée, comme en témoignent le taux de refroidissement insuffisant pendant l'inspection. La nourriture est placée sur les lanières de poulet préparées (82 ° F-Chill); pâtes (80 ° F-Chill); porc (50 ° F-Chill). La nourriture est transférée à la glacière pour un refroidissement rapide. Bandes de poulet (62 ° F-Chill); Pâtes (60 ° F-Chill); Porc (40 ° F-Chill) ** AVERTISSEMENT **
- Les surfaces de contact de la nourriture intermédiaire sont souillées avec des débris alimentaires, des substances en forme de moisissure ou du mucus. Ouvre-boîte. **avertir**
- Évier à main intermédiaire utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Utilisé comme porte-séchage de serviette. **avertir**
- Des kits chimiques intermédiaires-No sont fournis lorsque les désinfectants sont utilisés sur l'évier à trois compartiments / lave-vaisselle ou haillons. ** Répéter violation ** ** AVERTISSEMENT **
- Intermédiaire - il n'y a actuellement aucun gestionnaire de services alimentaires certifiés en service, et il y a quatre employés ou plus engagés dans la préparation / manutention des aliments. Une liste des fournisseurs d'examens de certification des gestionnaires alimentaires approuvés peut être trouvé sur http://www.myfloridalicence.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Manager certifié * * correction sur la site **
- Les thermomètres à sonde intermédiaire pour la mesure de la température alimentaire ne sont pas fournis. ** Répéter violation ** ** AVERTISSEMENT **
- Contrôle intermédiaire de prêt pour les manèges / température des aliments sûrs préparés sur place, et la date n'est pas correctement marquée pendant plus de 24 heures. Il n'y a pas de tampon de date pour les réfrigérateurs de rendez-vous ou les compartiments de congélation ** AVERTISSEMENT **
- Basic-un bol ou autre récipient sans poignée, utilisé pour distribuer des aliments. **avertir**
- Basique - Le personnel mange tout en préparant de la nourriture. Peler et manger des oranges. Sur la ligne de cuisson. **avertir**
- Basique - La nourriture personnelle de l'employé n'est pas correctement identifiée et séparée de la nourriture fournie au public. Boulettes, yaourt, boisson Red Bull ** avertissement **
- Les articles personnels des employés de base sont stockés dans ou au-dessus de la zone de préparation des aliments, de la nourriture, du matériel de nettoyage et des ustensiles ou des articles à service unique. Téléphone ** AVERTISSEMENT **
- Basique - L'appareil utilisé est stocké dans des eaux stagnantes en dessous de 135 degrés Fahrenheit. La température de l'eau est de 77 ° F. **avertir**
- Contrôle de base du temps / température des aliments sûrs qui ont été dégellés mal. Le poulet sur la poêle de l'hôtel est décongelé à 20 vitesses à 50 ° F. **avertir**
- Basique - La solution de lavage / rinçage / désinfection n'est pas maintenue propre. Rinse uniquement avec un pot propre ** AVERTISSEMENT **
- Les employés de grande priorité n'utilisent pas de savon pour se laver les mains. Les employés se lavent les mains sans savon. Discutez des techniques de lavage des mains correctes avec votre manager. Les employés se lavent les mains avec du savon dans l'évier. ** Des mesures correctives ont été prises ** ** Violations répétées **
- Les aliments pour animaux à haute priorité et les aliments prêts à manger sont stockés au-dessus / non correctement séparés. Boeuf cru avec sauce de soja dans le refroidisseur sans rendez-vous. Discutez du stockage approprié des aliments avec le gestionnaire.
- Contrôle élevé de la priorité en temps / température pour la réfrigération des aliments sûrs maintenue au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. L'ail dans l'huile 54 ° F du chou coupé 60 ° F Les deux articles sont retirés à température ambiante. Le manager a déménagé dans un endroit plus froid pour un refroidissement rapide.
- Les employés intermédiaires se lavent les mains dans des éviers autres que les puits de main approuvés. Les employés se lavent les mains dans le triple évier. Discutez avec le directeur comment se laver les mains correctement. Les employés se lavent les mains dans un évier approuvé. ** Des mesures correctives ont été prises ** ** Violations répétées **
- Contrôle intermédiaire de prêt pour les manèges / température des aliments sûrs préparés sur place, et la date n'est pas correctement marquée pendant plus de 24 heures. Le poulet bouilli, les nouilles et les rouleaux d'œufs ne sont pas datés au réfrigérateur à côté du comptoir et du réfrigérateur ménage blanc. La date du gestionnaire marque tous les projets. ** Corrections sur place ** ** Violations répétées **
- Intermédiaire - Le lavabo de lavage des mains des employés ne fournit pas / ferme l'eau avec une température d'au moins 100 degrés Fahrenheit. L'évier de la salle de bain est à 90 ° F.
- Basique - Le plafond n'est pas lisse, non absorbant et facile à nettoyer dans les zones de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de vaisselle. Carreaux de sport sonore de cuisine. ** Répéter les violations **
- Basique - Le conteneur de boissons des employés est sur le tableau de préparation des aliments ou supérieur / à côté des équipements / appareils propres. Une bouteille d'eau à portée de main dans le refroidisseur en face de la station de wok. Le gestionnaire a retiré toutes les bouteilles d'eau. ** Corrections sur place ** ** Violations répétées **
- Basic-le sol est l'accumulation sale / des débris. Le drain du sol sous le triple évier, l'évier de préparation et la station de wok est fortement souillé.
- La restauration de base est stockée sur le sol. Barils de poulet et de boeuf sur le sol de la glacière sans rendez-vous. ** Répéter les violations **
- Ustensiles de base non temps / température à usage contrôlé par la température utilisés pour les aliments sûrs, sans placer la poignée au-dessus des aliments dans le récipient hermétique. Une poignée à cuillère utilisée pour maintenir la farine et le sucre dans les aliments. Retirez la poignée de la cuillère des aliments. ** Corrections sur place **
- Surfaces de contact de base non alimentaires souillées par la graisse, les résidus alimentaires, la saleté, le mucus ou la poussière. Entrez dans l'étagère fraîche. Entrez dans le joint de refroidissement. Touchez le joint de refroidissement en face de la station de wok.
- Services uniques de base ou articles jetables. L'étain peut être utilisé pour ramasser des repas. Le gestionnaire peut simplement le supprimer. Le plateau d'oeuf peut être réutilisé pour contenir des pots et des casseroles. Le manager a jeté tous les plateaux d'oeufs. ** Corrections sur place ** ** Violations répétées **
- Articles de base disposables stockés dans la salle de bain / dressing / salle des ordures / salle de machine. Les serviettes en papier sont stockées dans la salle de bain. Le manager a déménagé dans la cuisine. ** Corrections sur place ** ** Violations répétées **
- Les objets de base n'incluent pas les aliments stockés. Coupez le chou, le poulet cuit, les rouleaux d'œufs ne sont pas couverts et marchent dans le glacière. ** Répéter les violations **
- Basique - Le désinfectant du chlore du tissu d'essuyage n'atteint pas la force minimale appropriée. À 10 ppm. Le gestionnaire est fixé à 100 ppm. ** Corrections sur place **
- Les employés de grande priorité touchent les aliments prêts à manger avec du bois nu n'est pas chauffé à 145 degrés F comme seul ingrédient ou immédiatement ajouté à d'autres ingrédients pour la cuisson / le chauffage à la température minimale requise pour permettre un contact à main nu. La société n'a pas de procédures d'exploitation alternatives approuvées. Les employés coupent les carottes à mains nues. Les gestionnaires qui ont été éduqués en contact à main nue et utilisation appropriée des gants, des pinces, du papier alimentaire cuit, etc. ** Warn **
- Les surfaces de contact de grande priorité ne sont pas désinfectées après le nettoyage et avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement / appareils qui n'ont pas été correctement désinfectés. Le personnel a lavé les couteaux sans désinfection. Discutez de la vaisselle correcte avec le gestionnaire. Le manager met le couteau dans l'évier pour un re-nettoyage et une désinfection appropriés. ** Des mesures correctives ont été prises ** ** AVERTISSEMENT **
- Priorité élevée - Le contrôle du temps / de la température des aliments sûrs identifiés dans la procédure écrite est l'utilisation du temps comme un contrôle de la santé publique sans horodatage. Il n'y a pas de horodatage pour le riz à sushi. Le gestionnaire est temps pour marquer le riz à sushi. ** Corrigez la scène ** ** AVERTISSEMENT **
- Les surfaces de contact de la nourriture intermédiaire sont souillées avec des débris alimentaires, des substances en forme de moisissure ou du mucus. L'intérieur du four à micro-ondes est situé au-dessus du refroidisseur. **avertir**
- Les employés intermédiaires ne peuvent pas utiliser l'évier à aucun moment. Le seau de désinfectant pour les mains est stocké dans le puits à main. Le manager a sorti le seau de désinfectant et l'a stocké ailleurs. ** Corrigez la scène ** ** AVERTISSEMENT **
- La formation intermédiaire de tous les employés requise par les employés a expiré. Pour commander des matériaux de sécurité alimentaire approuvés, veuillez appeler le fournisseur de contrat DBPR: Florida Restaurant and Hodging Association (Safestaff) 866-372-7233. La formation de deux employés a expiré. Deux employés n'avaient pas de certificats de formation. **avertir**
- Basique - Le conteneur de boissons des employés est sur le tableau de préparation des aliments ou supérieur / à côté des équipements / appareils propres. La bouteille d'eau est à portée de main dans le refroidisseur en face de la station de wok. Le directeur a retiré la bouteille d'eau. ** Corrigez la scène ** ** AVERTISSEMENT **
- Les employés de base n'ont aucune restriction capillaire lors de la préparation des aliments. Plusieurs employés préparent de la nourriture sans retenue de cheveux. **avertir**
- Basic-le sol est l'accumulation sale / des débris. L'assiette arrière et le sol derrière la salle de préparation et l'équipement de cuisine sont sales. **avertir**
- Surfaces de contact de base non alimentaires souillées par la graisse, les résidus alimentaires, la saleté, le mucus ou la poussière. L'extérieur de la glacière de la station de wok. L'extérieur du four à micro-ondes au-dessus de la glacière de la cuisine. **avertir**
- Basique - Le désinfectant du chlore du tissu d'essuyage n'atteint pas la force minimale appropriée. À 0 ppm. Le gestionnaire est fixé à 50 ppm. ** Corrigez la scène ** ** AVERTISSEMENT **
- Les employés de grande priorité touchent les parties du corps nu, puis s'engagent dans la préparation des aliments, la manipulation d'un équipement ou des ustensiles propres, ou de toucher des articles à service unique déballés sans se laver les mains. Appuyez d'abord le téléphone, puis l'uniforme, puis la nourriture. Les opérateurs forment les employés à se laver les mains correctement. ** Corrections sur place **
- Contrôle élevé de la priorité en temps / température pour la réfrigération des aliments sûrs maintenue au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. 11h00 poitrine de poulet (45 ° F); Bœuf grillé (55 ° F-réfrigéré) laitue (55 ° F-réfrigérée); Tomates (50 ° F-réfrigérées) La nourriture est transférée au refroidisseur pour un refroidissement rapide. 11 h 50 poitrine de poulet (40 ° F); Boeuf barbecue (40 ° F-réfrigéré) laitue (40 ° F-réfrigéré); Tomates (40 ° F-réfrigéré) ** Correction sur place ** ** Répéter violation **
- Les employés intermédiaires ne peuvent pas utiliser l'évier à aucun moment. Seau et étage blanc
Heure du poste: août-27-2021